Pu erh Sheng Fengqing Factory de 1998, Galette n°36 de la Maison des 3T

5 grammes de ce magnifique Sheng Galette Fengqing n°36, vieilli par les soins de la Maison des 3T. Un Cru de 1998, comme je les aime ! Présenté ici aussi sur le blog de Sébastien, Vacuité.

Infusé en théière Lin's Purion 10cl.. Eau Mont Roucous bouillie en Lin's Ceramic Kettle. Température d'infusion : 95°C. Temps d'infusion : 30 sec./ 30' / 45' / 1 / 1'30 / 3 / 4 minutes et les jours suivants... 

De fantastiques effluves minérales émanent des feuilles chaudes : un sentiment de grande pureté allié à de magnifiques odeurs de bois sec, de bois ciré, de la sève. Quelque chose de juteux évoquant l'humidité d'un bois, d'une foret d’automne après la pluie : des lichens, des eaux ruisselantes & étincelantes de pureté...Cette profondeur, cette dynamique fine et minérale que l'on retrouvera par ailleurs dans l’arôme et en bouche : du résineux, toujours une liqueur claire, bien équilibrée et sonnant juste...

La beauté des liqueurs qui se succèdent de l'oranger limpide, brillant au brun clair dans la tasse à nez bleutée flatte l'oeil : une belle robe. Ce Pu erh Cru vieilli de 1998, élégant, raffiné et rustique enivre tous les Sens. S'en suivront quelques notes épicées, de poivre doux, et quelque chose de curieusement frais : de la racine, du champignon frais de Paris...

Une finale camphrée couronne ce beau bouquet laissant une impression forte et intense. Au nez c'est tout bonnement splendide et tellement évocateur. L'imaginaire se réveille, se déploie alors et en bouche on en redemande encore & encore tant c'est finement ciselé, très propre et si merveilleusement, & naturellement aromatisé : des herbes médicinales, du fenouil et j'en passe...

 

Reste à prendre son plaisir longtemps, en l'épuisant sur quelques jours ce vieux morceau de Pu Erh : de pouvoir passer un langoureux moment à ses cotés car il en vaut vraiment la peine! En Théière Lin's Purion cela m'apparait comme parfait : tout semble construit, en parfaite harmonie garantissant confort & caractère en tasse et bien plus loin encore...

    

Photographies : Infusions 2 / 4 

 

Merci &

 2 Parenthèse Macro Old Nikon D 200 !

 

Taiping Houkui Hojo Tea & Zhong Canton 1930 : Un concentré de verdure

4,5 grammes de Taiping Houkui : Boutique Akira Hojo : présenté ici sur le site Hojo Tea.

Zhong Porcelaine 1930'. Contenance max. 15cl.

Eau Mont Roucous bouillie en Lin's Ceramic Glass Kettle.

Températures : 85°c & 90°c : 4 à 5 liqueurs. Temps : 1'30 / 3 /4/5/ 7 & 11 minutes à tiède...à siroter par l'interstice ajusté tip top du Zhong...Une douce sensation tactile de porcelaine se pose sur vos lèvres et une liqueur suave vous pénètre. Une porcelaine hors du commun provenant de Canton datant de 1930 ( voir article Zhong or Gaiwan ? ) associée à ce Thé vert d'exception, une Eau pure, et le plaisir du moment est décuplé, se prolongeant en longue délectation et en toute décontraction : Tout est verticalité ici dans le ressenti! A la vue un léger vertige s'impose à Nous, à nos repères habituels : un horizon différent apparaît symbolisé par toutes ces formes hors normes : de ces longues feuilles, immenses, s'étalant dans le sens de la longueur à ce Zhong à l'allure harmonieuse, sans faille et qui brille du haut de son sommet !

Ainsi c'est bien un concentré de Thé vert, de Taiping Houkui net et précis que nous obtiendrons en tasse : long et rond en bouche : dynamique, frais et à la fois moelleux par la texture huileuse et son arôme profond...Des saveurs essentiellement légumineuses, d'épinards, de choux, d'asperges vertes; une légère astringence nous rappelant la saveur citronnée participe à la dynamique de ce Thé vert à la liqueur brillante, limpide.

Parsemé de quelques noix goûteuses qui viennent adoucir le tout : l'harmonie prime et le palais se réjouit. Puis le thé montrera une facette huileuse, quelque chose de l'ordre d'une huile de noix tout d'abord et relevant plus tard de l'huile d'olive : une huile d'olive verte à la caractéristique plus franche, percutante & amer dans l'attaque en bouche...Cela évolue sans cesse...sur 5 à 6 infusions et demeure toujours équilibré. Un régal frais, naturel et sain...qui s'orientera sur les dernières infusions vers un pole plus végétal, avec quelques fragrances de fleurs blanches de printemps. Viendra le temps ou il finira par s'épuiser en perdant de sa complexité. Il gardera néanmoins son pep's de pomme verte légèrement piquante longtemps, cette belle acidité végétale & anisée.. Ce Taiping Houkui est un Thé Vert Chinois à part; à la fois simple à apprécier et complexe dans sa construction, il brille par son équilibre.La charpente. 

  

1 ère Infusion : douce & riche : Tasse Lotus Quingbai Porcelaine du céramiste David Louveau : une merveille de finesse...

Troisième infusion en cours...et en sirotant toujours...

Sun Moon Lake 1982, Aged Black Tea by Taiwan Tea Crafts

Lin's Purion 10cl. or Li Xin Zhu Ni 15cl. ?

• Lin's Purion !
• Sun Moon Lake 1982, Aged Black Tea by Taiwan Tea Crafts 
• merci à Philip Brook

4 grammes. Eau Mont Roucous bouillie en Lin's Ceramic Kettle.

Théière Lin's Purion 10cl.. Eau Mont Roucous : Température : 95°C. Temps : 1'30 / 3 / 5 / 7 / 9.

Feuilles sèches & humides : Les feuilles d'un brun foncé, déployées, embaument l’air ambiant de parfums de sous-bois, de cuir.

Une fois humides & chaudes, ses fragrances entre sensations de Pu Erh Shou jeune et Sheng d'au moins 20 ans se prolongent et se précisent par de riches parfums évoquant la foret &  les lichens après l'orage, après la pluie. Sa touche finale d’épice fraiche comme de la réglisse, quelque chose de l'ordre du résineux & de cuir couronnent ce vieux Thé Rouge Taïwanais.

Liqueurs & Infusions : Une liqueur d’un rouge cristallin, limpide, très pure & très propre, soulignée par cette minéralité fine & franche. Le tout coulant en douceur par une texture légèrement ronde et soyeuse, rappelant son caractère d'origine et sa famille classée Thé Rouge (ou Noir en Occident). Il s’offre délicatement mais avec plénitude. En Élégance et sans aucune agression.Fluide & gouleyant.

 
En bouche : Sentiments : L’attaque est vive pour ce trentenaire! C'est son extraordinaire potentiel minéral qui s'exprime & évolue vers une finale légèrement plus épicée, plus métallique avec quelques notes de confiture de pruneaux noirs. Entre sensations fraiches, désaltérantes & sentiments réconfortants par des notes plus chaudes de cuir, de bois cirés toujours clean.

 Sa finale laisse en bouche une agréable sensation minérale, très fine qui s’approfondit à chaque gorgée formant cette tendre réminiscence des meilleurs Pu Erh Shou. Ses saveurs boisées, de céréales cuites, de champignons frais ou encore de la betterave rouge comme sucrée évoquent celles des meilleurs Shengs d'au moins 20 ans et plus. Ainsi ce Soon Moon Lake de 1982 vieilli m'a fait naviguer entre les deux familles de Pu Erh et ceux à travers leurs plus belles facettes ! Un doux équilibre. L'After Taste de ce Thé Rouge âgé à la charpente plutôt verticale ne s'attarde pas si longtemps dans le nez ou dans la gorge mais le sentiment sain procuré pour le Corps comme lavé et l'Esprit lui donne en outre une belle dimension & de manière très efficace une détente...

Un Thé Rouge vieilli de 30 ans : propre, net, sain & pur : délicieux à déguster pendant ou après de sacrées gourmandises polonaises pour digérer en toute quiétude.

Un cigare collé au bec, une lumière feutrée, quelques notes de contrebasse... et pour conclure ces festivités : un bon Stanley Kubrick : " Eyes Wide Shut " fut mon dernier choix : vu, revu et toujours aussi étonné par la Maitrise & La Majesté de ce film ! 

Polskie Pierogi

Paczki Polskie od A. Bliklego, 1869